CARNIPOR
Pertenece
al grugo Acompor-Carnipor.
Nuestra actividad se centra en la elaboración de
productos cárnicos, embutidos y jamones de
calidad marca PICOTORRE. Bajo una marca distinta,
ECOTORRE, Carnipor elabora y distribuye productos
cárnicos de producción ecológica.
Carnipor
S.L. se fundó en 1995.
CARNIPOR
S.L. debido a su empeño en mejorar la
calidad y seguridad se sus productos, ha
implantado un sistema de trazabilidad desde la
granja, pasando por la alimentación y
terminando en los productos cárnicos. Mediante
este sistema, con el código de barras que
determina el lote de un producto de Carnipor, se
puede conocer toda la trayectoria de su
elaboración, incluso conocer el origen de la
carne de partida así como, la edad,
características genéticas de los animales y
por supuesto la alimentación recibida.
Este proyecto ha sido implantado mediante un
proyecto de investigación aprobado por CDTI y
PROFIT que une la seguridad de calidad de carne
y productos curados y su seguimiento de
producción.
ACOMPOR
PIGS S.L. y CARNIPOR S.L. con el
ánimo de comprobar la calidad de la carne de
nuestros cerdos, realizó análisis de calidad de
carne y controles en sus granjas, con la
colaboración y homologación de la Junta de
Castilla y León a través del Centro de Pruebas
de Porcino de Hontalbilla para los controles en
las granjas y el Centro Tecnológico de la Carne
de Guijuelo para los análisis de calidad de
carne.
Las
determinaciones fueron las medidas de la canal,
la proporción de magro y el grosor del tocino
dorsal, los pesos del despiece, el color de la
carne, la composición del lomo en grasa,
músculo y cenizas, la textura y la pérdida de
agua por cocción y por congelación y de una
muestra tocino de la zona estimada del jamón la
proporción de ácidos grasos de la grasa.
El resultado demuestra que la calidad de la
carne y de la grasa de nuestros cerdos es
EXCELENTE y que se parece más a la del cerdo
ibérico alimentado con bellotas que al cerdo
blanco alimentado con pienso normal.
|
|
|
CARNIPOR,
S.L.
Pol. Ind. Los Arenales, s/n
40213 Vallelado
(Segovia)
|
Tel: + 00 34 921 10 20 16
Fax: + 00 34 921 15 00 12
www.carnipor.com |
|
|
