Pastelería Arranz- Pedrajas de San Esteban
Con
mas de 40 años de antigüedad es todo un
referente en la pastelería de Castilla y León,
en ella hoy en día conviven paralelamente la
pasteleria tradicional con la pastelería de
autor más innovadora.
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Transcurría
el año 1975 cuando Raúl Arranz, tras terminar sus
estudios en la escuela de pastelería de Madrid, se pone
al frente del negocio que años antes habia fundado su
madre: Pasteleria
Arranz, situada en pleno corazón de Tierra de
Pinares, en Pedrajas
de San Esteban.
Raúl
comienza a elaborar una gama de excelentes productos
mientras él, en su siempre incansable afán de superación
sigue acudiendo a multitud de cursos, en distintos
lugares, de todo tipo de especialidades con los mejores
maestros pasteleros del panorama internacional,
aplicando todos los conocimientos en sus productos y
ampliando su línea de productos y especialidades.
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Van
pasando los años y empiezan a llegar los
reconocimientos, Raúl compagina su negocio con viajar
a impartir cursillos, representar a Castilla y León
en numerosas jornadas gastronómicas, caterings e
importantes actos sociales entre los que destacan
jornadas en Italia, Francia, Expo Lisboa… con
cocineros de la talla de Arzak , y también a elaborar
en numerosas ocasiones el postre para distintas casas
reales y jefes de estados incluyendo los de España
como en el “Congreso de la Lengua de Valladolid” o
la ”Convención mundial de directores de los
Institutos Cervantes” en Soria .
También
le quedaba tiempo para empezar a competir
profesionalmente cosechando grandes exitos como la
medalla de oro en la modalidad de “Pastas de té”
en la Copa de España de Pasteleria en Barcelona,
medalla de plata en la modalidad de “bombonería”
en esta misma competición, finalista en el MMAPE
(mejor maestro pastelero español).
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Llegamos
al 2006 y es cuando su hijo Julián tras haber
pasado por el CETECE de Palencia, Escuela de
pastelería de Barcelona obteniendo el titulo de
“Técnico Superior en pastelería”, pasa por
varios de los obradores más importantes de la
ciudad Condal: Oriol Balaguer, Thakashi Ochiai…,
y acude a cursillos con los mejores pasteleros:
Federic Bau, Ramón Morato, Yann Deutche, Carlos
Mampel… y se incorpora definitivamente al
negocio familiar para seguir aportando nuevos
conocimientos e innovadoras propuestas, y es
quien en la actulidad se ocupa de la impartición
de cursillos y ponencias de diferentes materias
y conceptos, asesoría a restaurantes, postres
para catering, y pastelería de autor.
La
historia continua… http://www.pasteleriaarranz.com/
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Nos encontramos en Pedrajas de San Esteban (Valladolid)
Dirección:
Calle Libertad 3
47430 Pedrajas
de San Esteban.
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